2024上半年餐饮趋势蓝皮书发布:火锅干锅新霸主:半天妖烤鱼独占鳌头
GeoQ Data最新蓝皮书显示,2024年上半年餐饮行业虽整体回暖,但火锅干锅赛道却面临挑战。18家品牌共开店389家,关店431家,开闭店比仅为0.90,整体门店规模呈收缩态势。仅1家品牌实现快速扩张,半数品牌缓慢增长,44%品牌则陷入停滞或收缩。
值得注意的是,半天妖烤鱼发展迅猛,门店总数超海底捞达1372家,成火锅干锅类新霸主。上半年新增门店超170家,遍布14省60城,尤其在山东、河北等地加速布局,华东、华北区域成为其扩张重点。半天妖的成功,为火锅干锅赛道带来新启示。
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